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典座への道(精進料理基礎指南)

精進料理のダシについて 1

 『大法輪』誌の塩に関する記事批判で数回費やしてしまいましたが、今回から本題のダシについて解説していきます。
禅寺の修行

Do It Yourself

DIYという言葉をご存じでしょうか。
季節の精進料理

大根のカレー炒め

 大根白菜を消費しよう運動第2弾、大根のカレー炒めです。 大根に限りませんが、野菜というものは皮のすぐ裏の部分に一番栄養が集中しています。
季節の精進料理

ふろふき大根 大豆味噌載せ

 先日のアンケートでも、「今月の精進料理」コーナーの掲載頻度をもう少し増やして欲しいという御意見がありました。またおりしも大根が豊作で廃棄の危機にある今、少しでも大根の需要を増やそうということで、今月は臨時にもう一品紹介致します。 ...
典座和尚のひとりごと

調理撮影

 今日は一日厨房にこもって、ある出版社から依頼を受けた精進料理撮影を行いました。
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