典座ネットブログ～禅と精進料理～

先日募集した、『大法輪』誌１２月号のプレゼントですが、たくさんのご応募ありがとうございました。また、たくさんの御意見を頂戴しまして、大変参考になりました。今後の参考にさせて頂きます。応募総数１８通の中 ...

調理で最も重要なのが「塩」である、といっても良いくらい、調理に塩は欠かせません。 特に和食においては、単に塩辛さを加えるだけでなく、素材の味を引き出す役割を果たします。たとえば、スイカやトマトに塩を少 ...

当ブログにて繰り返し紹介している『大法輪』誌１２月号、「心と体を調える　精進料理」と題する特集が組まれており、各方面の諸大徳による非常に興味深い記事が掲載されています。 まだ御覧になっていない方はお見 ...

今日の朝、勤行のため本堂に行くと、畳一面にガラスの破片が飛び散っておりました。 ？？ もしや夜中に泥棒でも入ったか？ 　とあたりを見回しても、什物が荒らされている様子はありません。それに、もし泥棒だっ ...

　昨日、ある写真が逆さま向きに撮影されていたという話をしましたが、それに因んで精進料理の調理実践における師の言葉をご紹介します。 　わが精進料理の師は常々「相手が食べるまでが料理人の責任じゃぞ」と申し ...