典座ネットブログ～禅と精進料理～

　今日は一日厨房にこもって、ある出版社から依頼を受けた精進料理撮影を行いました。 テーマは「大根」を使った料理。 出版社に納品する点数よりも何種類か多めに調理したので、近日中にブログで紹介できると思い ...

　昨日お話した白菜と大根が価格調整のために廃棄されるという話ですが、２３日の気温が非常に寒かったために、白菜の売れ行きが好調のきざしをみせているとのこと。 　寒ければ鍋が食べたくなりますから、鍋に欠か ...

　昨日の朝、テレビでこんなニュースが報じられていました。 「この秋の好天の影響で、白菜と大根が豊作となり、生産過剰による卸値の大幅な下落を招いています。白菜の卸売価格は今月２０日の時点で１Ｋｇ当たり２ ...

　本日檀家さんの葬儀がありました。 当地での葬儀は、ほとんどが昔ながらの自宅葬です。故人が生まれ育った愛着ある我が家で葬儀を行い、最後の別れを惜しむのです。ほとんどの方が、自分が亡くなったときもそうし ...

以前の記事で、先月末に古巣永平寺別院の御征忌法要に随喜してきた話をしました。 御征忌ともなると、典座寮（台所）ではてんてこまいの大忙しです。 毎食４００人分の食事に加え、「雲上膳（うんじょうぜん）」と ...