典座への道(精進料理基礎指南)

スポンサーリンク
典座への道(精進料理基礎指南)

手打ちソバ その3

手打ちソバがうまくいくかどうかは、水と粉を混ぜるときにうまくいくかどうかで成否がほとんど決まります。失敗しやすいのは、水が粉の一部分にだけまざってしまい、水気が足りない部分と、湿っぽすぎる部分とに分かれてしまうケースです。そうならないよ...
典座への道(精進料理基礎指南)

手打ちソバ その2

まず最低限準備する道具は以下の通りです
典座への道(精進料理基礎指南)

手打ちソバ その1

 はやいもので、あっという間に12月も1/3が過ぎ去りました。今年も残すところわずかとなった今、年内に済まさなくてはいけない多くの雑事に追われる今日この頃です。 さて、日本の良き習慣として、大晦日に年越しソバを食べる風習があります。
季節の精進料理

大根の皮を利用して~無駄を出さない工夫

 食材のいのちをいかにして生かすかを考えるのが精進料理です。 みなさんは大根の皮、どうしていますか?多くの料理書では、たとえば煮物を作る際、大根の皮をむくように指示されています。その皮はどうするかまで書いてある書籍もいくつかあるのです...
典座への道(精進料理基礎指南)

大根もらってきました

 先日お知らせした大根・白菜の過剰豊作、廃棄処分の件に関係して、農家の知人が大根を譲ってくれるというのでトラックでもらいに行ってきました。
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました