ご飯をうつわに・・・何て言う？
昨日の昼頃、NHｋラジオから興味深い話題が聞こえてきました。 「ご飯をうつわに盛りつける」ことを何と言うかを調査してみたら、地域によってかなりの差があることがわかった、というのです。 非常におおざっぱ ...
続・化学だし使用の是非
昨日は大変長くなってしまいましたが、もうしばらく続けます。 昨日申し上げたように、わたしの持論は 「天然だしの方が良いのはわかっているが、修行者や本格的に料理を志す者ならまだしも、一般初心者ははじ ...
合成粉末だしの取り扱い
先日もご紹介しましたが、本日、『大法輪』誌発売日です。 精進料理に興味がある方必見の内容ですので、是非ともご一読ください。 誌面中、当方が執筆した「精進料理の実践」記事についての補足説明を少々させ ...