いよいよ手打ちソバ完結編です。 のし棒でのしたソバを切りやすいように折りたたみ、打ち粉をまぶしたまな板に移します。 移動せずにのし台の上で切っても良いのですが、包丁の跡がついてしまうので、面倒でも移動 ...

 またまた前日の続きです。  のし台に打ち粉を敷き、その上にこねて丸くつぶしたソバを載せます。のし棒にも打ち粉をまぶし、張り付かないようにして手前から奥にのし棒を押すようにしてソバをのしていきます。 ...

手打ちソバがうまくいくかどうかは、水と粉を混ぜるときにうまくいくかどうかで成否がほとんど決まります。失敗しやすいのは、水が粉の一部分にだけまざってしまい、水気が足りない部分と、湿っぽすぎる部分とに分か ...

まず最低限準備する道具は以下の通りです ・「こね鉢」(大きめのボールで代用可) ・「のし棒」(500~1000円くらい、100円ショップでも売っています) ・「のし台」ソバをのす時に使う平らな板。本格 ...

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 はやいもので、あっという間に12月も1/3が過ぎ去りました。今年も残すところわずかとなった今、年内に済まさなくてはいけない多くの雑事に追われる今日この頃です。 さて、日本の良き習慣として、大晦日に年 ...