本日は新年にちなんだめでたい献立を紹介します。 おせち料理にもよく使われる「京芋」の味噌和合です。  「京芋」は、京都の伝統野菜として有名で、里芋のなかまです。 里芋が長くなったような形で、そのシマ ...

 今日が冬至です。冬至らしく当地は非常に寒いです。これからどんどん朝の本堂がつらくなっていきます。 さて、昨日紹介した「カボチャのいとこ煮」ですが、今日は別バージョンをご紹介します。 昨日の写真を見れ ...

 さて明日の冬至に食べて頂きたい「カボチャのいとこ煮」のレシピをご紹介します。 1 あずき50cc(100g)を多めの水に一晩ひたし、戻しておく。 2 カボチャ300g(1個の約1/6)の種を取り除き ...

いよいよ手打ちソバ完結編です。 のし棒でのしたソバを切りやすいように折りたたみ、打ち粉をまぶしたまな板に移します。 移動せずにのし台の上で切っても良いのですが、包丁の跡がついてしまうので、面倒でも移動 ...

 食材のいのちをいかにして生かすかを考えるのが精進料理です。 みなさんは大根の皮、どうしていますか?多くの料理書では、たとえば煮物を作る際、大根の皮をむくように指示されています。その皮はどうするかまで ...