さて明日の冬至に食べて頂きたい「カボチャのいとこ煮」のレシピをご紹介します。 1 あずき50cc(100g)を多めの水に一晩ひたし、戻しておく。 2 カボチャ300g(1個の約1/6)の種を取り除き ...

いよいよ手打ちソバ完結編です。 のし棒でのしたソバを切りやすいように折りたたみ、打ち粉をまぶしたまな板に移します。 移動せずにのし台の上で切っても良いのですが、包丁の跡がついてしまうので、面倒でも移動 ...

 食材のいのちをいかにして生かすかを考えるのが精進料理です。 みなさんは大根の皮、どうしていますか?多くの料理書では、たとえば煮物を作る際、大根の皮をむくように指示されています。その皮はどうするかまで ...

 今まで「今月の精進料理」というカテゴリー設定でしたが、月に1度だけではちょっと少ないという御意見を数人からいただきました。検討したのですが、確かに月に1度では少ないながらも、週に1度ではちょっと頻繁 ...

 大根白菜を消費しよう運動第2弾、大根のカレー炒めです。 大根に限りませんが、野菜というものは皮のすぐ裏の部分に一番栄養が集中しています。 もちろんその部分は味も濃く、今の時期の大根で言えば強い甘みを ...